ふじあざみ64号P3

・硬水と軟水

水の成分として、カルシウムやマグネシウムの多い硬水と少ない軟水とがあり、富士山の湧水は後者の軟水です。硬水の代表として、有名な灘や伏見のお酒があります。昔は軟水に合う酵母がなくて、独自の酒造りが出来ませんでしたが、最近、軟水にあった“静岡酵母”の登場と管理技術の向上により、水の特質を活かした酒造りが出来るようになりました。
　軟水で作られたお酒は、発酵が穏やかであり、大変味わいやすいものです。各蔵元はともに独自の酒造りを始めて全国に発信しています。またこの湧水は年間の水温や成分が一定しているので、富士西麓は、酒造りの環境としてもとても恵まれている所です。
　富士山の湧水は、水産業（マス類の養殖）、製紙業の発展に大きく寄与していますが、同様に地元の酒造りにも大きく寄与しており、富士山西麓、南西麓の人々の生活に大いなる恵みを与えつづけています。

放冷作業写真本仕込写真

放冷作業（蒸米を一気に冷ます作業）本仕込（醪の攪拌作業）

　「富士山百景写真コンテスト」は、富士市商業労政課が観光交流まちづくり計画の一環として立ち上げたプロジェクトで、全国から応募のある注目企画です。
　第１回の応募総数は1434点、第2回は1600点と、関心が高まり、今年は2千点を越える応募が期待されています。
　コンテストは大きく二つの部門に分かれており、富士市内96エリア及びその周辺で撮影した富士山と、その前景となる風景を中心とした写真による「富士山の風景」部門は、(社)日本写真家協会副会長の竹内敏信氏が審査にあたります。四季折々、雄大な富士の見せる様々な表情がみごとに映しだされた作品が多く、昨年（第2回）のグランプリは、和田鉄男さんの「山里の朝」でした。
　また、百景エリアおよびその周辺で撮影した生活・産業・祭り・レクリエーションなど、そこで暮らし、活躍する人々を中心とした写真による「人々と富士山」部門は、外山ひとみ氏が選考委員を務めます。人々の悲喜こもごもの生活を、富士がじっと見守っているような、心なごむ作品が数多く寄せられているようです。昨年（第2回）は鈴木　勝さんの「希望の朝」が、グランプリを受賞しています。
　二部門のコンテストとは別に、エキシビジョンとして「富士山を題材とする創作作品」も同時募集しており、様々な表現による多彩な作品が集まってきます。